白酒廠家淺析燒酒的釀造工藝

相信大家都喝過燒酒，一般而言的燒酒是指各種透明無色的蒸餾酒，俗稱白酒，不同的地方有不同的燒酒品牌，四川凸酒旗下的九方燒是大家比較喜歡的。白酒是一種沒有勾兌的酒，度數很高，大約70度，現在我們來談談燒酒的釀造工藝。

小燒酒的釀造工藝

使用的設備：

1.原材料加工及運輸設備。

2.混合、烹飪和冷卻設備。

3.發酵設備。

4.蒸酒設備。

我國白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種。在大曲、小曲、麩曲的發酵過程中，加入一定的輔料來調節淀粉濃度，保持酒糟的柔軟度，保持漿水。常用輔料有稻殼、米糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

九方酒是四川凸酒中的一種白酒。采用優質高粱精制而成，外觀簡潔精致，口感滑潤厚實，香味濃郁。傳統工藝與現代工藝相結合，是白酒中的瑰寶。