白酒在酒廠儲存與自己在家儲存的環境有什么區別

眾所周知，釀造好酒并不容易?？梢哉f，白酒釀造過程中的任何失誤都會影響成品釀造的質量。一般的優質南充酒廠在釀酒過程中都非常嚴格。雖然好酒的配方和酒曲對釀酒很重要，但釀酒的操作卻不容忽視。畢竟，如果這些方面的細節都做好了，白酒的品質也不會差。

那么，白酒在酒廠儲存與自己在家儲存的環境有什么區別呢？

傳統的酒庫有地上和地下兩種。地上酒庫的室溫受季節性氣候變化的影響很大。夏季氣溫高，濕度大。白酒中的硫化氫、硫醇、硫化物等揮發性硫化物揮發迅速，但也造成白酒中風味成分的揮發損失，原酒中的乙醇也有揮發損失。

室溫較低時，白酒中的香氣成分揮發緩慢，但白酒的成熟速度會減慢。地下酒庫溫濕度相對恒定，受季節和氣候影響較小。地溫一般保持在9℃～22℃。在這個溫度下，可以達到去除新酒味的老熟效果。

原酒的有益風味能得到很好的保存，酒精消耗量少。醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量組分的締合可以自然順利地進行。經過長時間的貯藏，酒體更加細膩、飽滿、醇厚。有些酒廠挖洞藏陳年酒，這是事實。

瓶裝酒放在家里，室溫隨季節變化，夏季溫度可達35℃左右；冬季z低溫度1℃～5℃，氣候干燥。另外，瓶內包裝的原因是瓶內的風味物質、水和乙醇容易揮發或泄漏，使白酒質量下降。